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每天四个家常菜,荤素搭配菜汤齐全,一周家常菜菜谱,简单好操作

2020-02-28

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四个家常菜,荤素搭配菜汤齐全,一周家常菜菜谱,简单好操作每天都在忙忙碌碌中度过,单位,家,送孩子上学,还要为一日三餐吃什么操心,虽然只有三个人,但各人口味不一样,喜好不一样,如果不考虑这些随便买买,做好的菜无人吃看着也烦心 先想好到市场上买好就走,省时省事,不用再在市场上转来转去 今天和大家分享我的一周菜谱,大多数家庭只有晚餐才能聚在一起吃个饭,午餐各自在外面简单对付,晚餐太素或太简单可能不太适合每天奔波劳碌的人 不同的人不同的口味,家里三个人都难,更何况众人,所以推荐给大家,只想给大家做个参考,荤素和菜品的搭配,根据喜好自己调整 菜谱酱烧鳊鱼蒜蓉生菜宫爆鸡丁冬瓜蛤蜊汤酱烧鳊鱼方法鳊鱼洗净,沥干水,姜切片,葱切段备用 如果不熟练,或鱼没有完全沥干,建议用不粘锅来做 里油七成热葱姜片干辣椒炒香,放入豆瓣酱炒散,鱼入锅加适量水烧开,料酒,生抽,老抽,蒜瓣,适量糖,大火烧一会儿,转中小火 火期间,翻一次面,汤汁快收干时,放盐,鸡精(可不放) 出锅装盘,上葱花即可 (盐要注意,老抽,生抽,豆瓣酱含盐)蒜蓉生菜方法生菜一片片剥开洗净,沥干水备用 里油七成热放葱姜片炒香,生菜入锅翻炒,炒软,放蒜泥翻炒均匀,蚝油翻炒,盐,鸡精炒匀即可 里油热倒入花生翻炒两下,用中火油爆花生米,期间不断翻炒,让花生受热均匀,分钟不到就能出锅,冷却后吃起来脆香 里油六成热放葱,姜,花椒,干辣椒炒出香味,把这些配料用锅铲推向一边,放鸡肉丁翻炒,鸡肉变色后放生抽,豆瓣酱,适量老抽翻炒,花生入锅,适量盐翻炒两下,倒入调好的水淀粉翻炒到没有汤汁即可 里油热放葱姜片炒香,冬瓜入锅翻炒变色,蛤蜊入锅翻炒两下加适量水煮开,盐,胡椒粉,鸡精,最后撒上葱花即可 蒜蓉长寿菜西红柿炒鸡蛋蒜蓉粉丝虾青菜豆腐皮汤蒜蓉长寿菜菜市场摊位上注明的叫长寿菜,第一次吃,咨询后才知道叫苕尖,据说是红薯藤顶端的嫩叶子,长得有点像空心菜 里油七成热长寿菜入锅翻炒,炒出水分炒软后放蒜泥炒出蒜泥的香味,盐,鸡精炒匀即可 炒鸡蛋新鲜鸡蛋打入碗里搅拌成蛋液,喜欢嫩点的可以加入少量水,少许料酒搅拌 里油热倒入切好的西红柿翻炒出汁,鸡蛋入锅翻炒,盐,鸡精炒匀炒散即可 粉丝虾方法蒜瓣拍碎剁成泥,量要有小碗左右,葱切碎,姜切片,白粉丝用水泡软备用 里油热,的蒜蓉倒进锅里翻炒,适量盐,炒出蒜香味,最好用中小火炒,避免炒焦 好的蒜蓉和未炒的混合拌匀 中放泡软的粉丝,把拌好的蒜蓉放进虾子尾部,虾子顺着盘子摆放一圈,均匀撒上生抽,植物油,适量盐,适量水,因为粉丝要吸收一定水分才会熟,完全靠水蒸气是不够的 上锅蒸,水沸腾后分钟左右即可出锅,具体时间根据自己用虾多少,火的大小来定 出锅上葱花即可 小蒜泥剁的越细越好,粉丝吃的时候用汤汁拌匀味道鲜美,整个菜没有用到鸡精味精 豆腐皮汤方法青菜一片片剥开洗净,姜切丝备用 里水开放入姜丝,青菜,豆腐皮,放盐,鸡精,植物油或香油,汤做好不要盖上盖子,避免青菜变黄 菜谱炒三丝毛豆香菇烧鸡蚂蚁上树青菜海鲜菇汤炒三丝方法杏鲍菇,胡萝卜,黄瓜洗净切丝,葱切段,姜切丝备用 香菇烧鸡方法鸡洗净剁成块,家里人少通常用半只鸡,干香菇用水泡开洗净切片,毛豆洗净备用,干辣椒切碎 里油烧热 姜片干辣椒花椒炒香,炒出辣味,配料用锅铲推向一边,鸡块入锅翻炒变色,生抽,适量老抽,料酒,适量糖,胡椒粉,适量水大火烧开,转中小火烧分钟,毛豆香菇入锅翻炒,再烧分钟,盐,鸡精炒匀,汤汁快收干时出锅 上树方法粉丝用水泡软,猪肉剁成沫,放葱姜料酒拌匀 里油烧六成热,葱姜干辣椒炒香,炒出辣味,肉末下锅翻炒变色,料酒,生抽,粉丝入锅,加适量水翻炒汤汁快干时,盐,胡椒粉,鸡精翻炒均匀,撒上葱花即可 菜谱蒜蓉马齿苋凉拌杏鲍菇干锅花菜冬瓜骨头汤炒马齿苋马齿苋摘好洗净沸水焯一下,蒜瓣剁成泥 里油七成热,放马齿苋翻炒,蒜泥入锅炒香,盐,鸡精翻炒均匀即可 好后晾凉,手撕杏鲍菇,略细点好 里水烧开,芹菜,木耳入锅焯一下,如果不喜欢太生的芹菜,可以多焯秒 胡萝卜丝切的太细芹菜木耳出锅后开水烫下即可 过水的蔬菜沥干水,和撕好的杏鲍菇放在一个大碗里拌匀,盐,生抽,蒜蓉,辣椒油,适量醋,鸡精拌匀,淋上香油即可 盘中 (吃辣可以不用放辣椒油)干锅花菜方法花菜切小朵洗净,香肠或五花肉切片备用锅里油七成热,放入花菜油煎两面,装盘 里放入干辣椒,葱姜蒜片炒香,香肠入锅炒变色,放入一勺豆瓣酱,加适量水炒散,花菜,洋葱,辣椒入锅翻炒,适量盐,生抽翻炒到没有汁即可,最后撒点鸡精调味 海带大骨汤骨头沸水焯一下去除血水,冲洗干净,海带洗净切段,冬瓜去皮洗净切片备用 里适量水,骨头入锅,葱,姜片煮开炖一会儿放海带转小火炖,八成熟放冬瓜,煮开冬瓜熟即可 适量盐,胡椒粉就可以出锅了 菜谱豆腐肉圆凉拌西兰花小炒猪肚豆腐香菇鸡蛋汤豆腐肉圆方法老豆腐切成小块,厚度到都可以,切厚的豆腐油煎时间略长点,中间用小刀划出一个方形,扣掉方形框里的豆腐,扣出来的豆腐可以用来做其它的菜 里油七成热,豆腐入锅,两面煎至金黄,煎好的豆腐装盘备用 洗净剁碎成肉沫,肉沫放葱姜水,盐,胡椒粉,鸡精,生抽,料酒,生粉,适量水顺着一个方向快速搅拌,搅拌上劲后,再加适量水搅拌,肉沫粘稠有劲就可以了 用左手虎口处肉圆,右手用勺接住放进豆腐里 里油热,葱姜,花椒八角炒香,放入豆腐,适量水,生抽,适量老抽,糖,汤汁最好高过豆腐,烧开,用勺把汤汁浇在肉圆上,转中小火烧至入味,期间要到次开盖,用勺把汤汁浇在肉圆上,使肉圆烧至入味 用碗好适量水淀粉备用 适量盐,鸡精,汤汁快收干时豆腐出锅装盘,喜欢吃辣的可以在出锅前放点干辣椒粉 用水泡发洗净切丝,胡萝卜洗净切丝 剁碎成泥状,剁的越细越好,放入碗里调汁,生抽,辣油(不能吃辣可以不放),醋,鸡精,适量盐调匀 西兰花,胡萝卜,木耳好后倒入凉开水中,再捞出沥干装盘 好的汁撒在西兰花上,淋上香油拌匀即可 小贴士菜中常用到生抽,醋,辣椒酱等,这些都含有盐,所以做凉拌菜的时候放盐要注意了 猪肚方法市场买好成品,切好备用,配菜胡萝卜片,土豆片 里油六成热放葱姜片花椒炒香,土豆片胡萝卜片入锅翻炒至断生,猪肚入锅,料酒,生抽,盐,鸡精翻炒均匀即可 豆腐鸡蛋汤方法做豆腐肉圆留下的碎豆腐干香菇泡发好洗净切丁 里水烧开,放入豆腐丁,香菇丁,随后倒入蛋液搅拌开,盐,胡椒粉,鸡精即可出锅 菜谱肉沫炒豇豆红薯藤炒香肠干锅排骨紫菜蛋花汤肉沫炒豇豆方法肥瘦适中的猪肉剁成肉沫,豇豆洗净切段备用 里油六成热葱姜蒜片炒香,肉沫入锅翻炒变色装盘,锅里倒入油,六成热豇豆下锅翻炒出水分,肉沫入锅翻炒,料酒,生抽翻炒,盐,鸡精炒匀即可 藤炒香肠方法红薯藤撕掉外层茎,折断 切丝备用 里油六成热葱姜丝炒香,香肠入锅炒变色,红薯藤入锅翻炒,盐,鸡精炒匀即可 切好备用 洗净用水泡分钟,去除血水,放入锅里,加适量水煮开一会儿后关火,倒掉汤水,排骨用水冲洗干净,重新放入锅里,放葱姜,料酒再次煮开,转中小火继续烧分钟,捞出沥干备用 如果没有完全沥干水,油煎的时候要注意防止烫伤,可以粘点干面粉再油煎 煎两面金黄即可,油煎时间长会太硬,影响口感 好排骨后把沥干水的土豆片放入油锅,煎至两面金黄 一勺豆瓣酱炒散,加适量水,少许不能多,加少量水防止粘锅,洋葱入锅翻炒两下 入锅翻炒,土豆片,辣椒入锅翻炒,料酒,生抽,老抽,糖,适量盐,炒匀炒入味,葱,鸡精入锅翻炒均匀即可 菜谱虾仁蒸蛋红烧牛肉凉拌菜心西红柿粉丝肉圆木耳汤虾仁蒸蛋准备食材鸡蛋个虾葱方法虾去虾头去虾线洗净,剥去虾尾外壳用料酒,盐,生抽拌匀腌分钟 打入碗中搅拌,使蛋黄蛋白均匀融合,放入蛋液的倍到倍的水搅拌,放入适量盐,少许生抽,油搅拌均匀 放锅里开始蒸,蛋液开始慢慢凝固,最后凝固的是中间部分,碗边缘蛋液开始凝固时,就把虾仁放入凝固的鸡蛋上面 用一个盖上蒸鸡蛋的碗,防止水蒸气进入,这样才能蒸出光滑鸡蛋 蒸,直到蛋液完全凝固即可出锅,撒上葱花,生抽,淋上香油 血水,牛肉用水冲洗干净 里放入干净水,放葱姜,牛肉入锅再次煮沸,转中小火,煮至六成熟捞出,牛肉汤备用 里油热放葱姜炒香,放八角,干辣椒炒出辣味,牛肉下锅翻炒,倒入适量牛肉汤煮开,料酒,香叶,五香粉,胡椒粉,生抽,适量老抽,适量糖,转小火慢炖 八成熟,放入胡萝卜,(胡萝卜不要太多) 快熟时放盐,鸡精(不喜欢鸡精,味精的可以不放)调味,如果汤汁多,大火收一下,收汤汁时撒上豌豆粒后即可出锅 (有可不放,这里起配色作用)凉拌菜心方法菜心一片片洗净,手撕掉老茎,香干两片,适量花生 里水烧开,菜心下锅焯一下,先捞出叶部分,后捞出茎部分,茎部分多焯一会儿 散开沥干,或放入凉开水冷却 水份切碎,茎部分切细切碎,拌起来容易入味 油爆,锅里油六成热,花生入锅翻炒,最好转中火,避免炸焦,爆好的花生油亮不发黑,冷却后酥脆 好的菜心挤出水份,倒入花生,香干,适量盐,鸡精,香油拌匀,喜欢吃辣的放点辣椒即可 木耳肉圆粉丝汤方法锅里油烧至六成热,葱姜炒香,西红柿入锅翻炒出汁,木耳入锅,加适量水烧开 沫搅拌好做成肉圆下锅,煮开后再烧分钟左右,粉丝下锅煮开,盐,鸡精搅匀即可

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